Изюм залить кипятком и оставить на 5-8 минут для набухания. Затем промыть и выложить на полотенце. Накрыть концами полотенца, чтобы изюм хорошо обсушить.
Размягченное в микроволновке масло взбивать при помощи миксера не менее 10 минут.
Добавить сахар и взбивать до полного растворения сахара.

Яйца добавлять по одному с интервалом в одну минуту, продолжая при этом взбивать. Добавить соль и лимонный сок. Взбить. Общее время взбивания у меня составило около 20 минут.

Изюм смешать с мукой и разрыхлителем.
Постепенно добавить всю муку к яично-маслянной смеси, продолжая взбивать на маленькой скорости.

Как только тесто станет однородным (через 1-2 минуты), выложить его в смазанную маслом форму и поставить выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 40-45 минут.
Готовность кекса проверить деревянной шпажкой.
Кекс выложить на блюдо и посыпать через ситечко сахарной пудрой.