Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить натертую на мелкой терке цедру одного лимона, теплое молоко и все хорошо перемешать.

Аккуратно всыпать частями просеянную муку с дрожжами и замесить тесто. Затем растопить и охладить сливочное масло и вмешать его в тесто.

Тесто собрать в шар, переложить в глубокую миску, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа. За это время обмять тесто 2 раза.

Форму для выпечки в виде кольца смазать сливочным маслом и выложить в нее подготовленное тесто.

Дать тесту еще раз подойти и поставить форму в разогретую до 180°C духовку на 50 минут.

В кастрюлю насыпать 200 г сахара, налить 200 мл воды и варить сироп после закипания на медленном огне в течение 10 минут.

Все фрукты очистить и нарезать небольшими кубиками и выложить в сироп. Продолжать варить сироп еще в течение 5 минут. Затем добавить коньяк, выключить плиту и оставить сироп настаиваться под крышкой. Затем сироп процедить.

Саварен достать из духовки и оставить остывать на столе, не вынимая его из формы.

Остывший саварен переложить в глубокую посуда, проколоть во многих местах деревянной шпажкой и начать поливать его теплым сиропом. Пропитывать нужно медленно, дожидаясь, чтобы сироп впитался, затем только вливать очередную порцию. Таким образом использовать половину пропитки.

Далее саварен перевернуть и таким же образом пропитать его вторую половину. Оставить саварен на некоторое время в посуде, чтобы весь сироп впитался в него.

Переложить саварен на блюдо.

Взбить сливки с сахарной пудрой и перемешать с фруктами из сиропа. Переложить фруктовую смесь в отверстие саварена.

Украсить верх саварена растопленным шоколадом и поставить в холодильник.