Историческая родина этого блюда – регион Базиликата (на юге Италии).
Жаркое лучше всего готовить в чугунной посуде или в казане.
Подавать это жаркое рекомендуется с пастой.
Историческая родина этого блюда – регион Базиликата (на юге Италии).
Жаркое лучше всего готовить в чугунной посуде или в казане.
Подавать это жаркое рекомендуется с пастой.
Нагреть казан и растопить в нем сало, нарезанное кусочками. Шкварки вынуть шумовкой.
Мясо нарезать небольшими кусочками и аккуратно по стенке казана опускать в кипящий жир небольшими партиями. Обжаривать мясо до румяной корочки.
Лук порезать на 8-10 частей и обжарить с последней порцией мяса.
Как только мясо с луком обжарится, все приготовленное ранее мясо опустить в казан. Перемешать.
Томаты измельчить блендером и добавить к мясу. Перемешать. Потушить 4-5 минут. Посолить, поперчить.
Убавить огонь до минимального и тушить жаркое под крышкой в течение часа.
Высыпать в казан ложку муки. Быстро все перемешать до загустения и выключить огонь.
Подержать жаркое под крышкой 10-15 минут.
От Larisynshik
