Из яйца, сметаны, соли и муки замесить тесто. Муку добавлять постепенно. Ее может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто должно получиться очень мягкое, эластичное, приятное в работе.

Сварить картошку. Пережарить лук на растительном масле.

Растолочь картошку, добавить жаренный лук вместе с маслом, подсолить пюре. Начинку остудить.

Слепить вареники, отварить их в кипящей подсоленной воде.

Вареники переложить в глубокую миску, добавить сливочное масло, перемешать все, чтобы вареники не слиплись.

На сковороде поджарить лук, положить отваренные вареники, поджарить их.

Подавать со сметаной или просто с жареным луком.