Свинину нарезать ломтями поперек волокон, отбить и разрезать на брусочки длиной 3-4 см.
Сало нарезать на кусочки и вытопить жир.

Мясо посолить, поперчить, обжарить на сковороде, затем прибавить к нему нашинкованный репчатый лук и, помешивая, жарить еще при умеренном нагреве, пока не поджарится лук.

После этого посыпать мукой, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, добавить разведенный в двух столовых ложках воды томатную пасту и все перемешать.
Выложить сметану, все размешать, накрыть крышкой и потушить 15-20 минут на медленном огне.