Фунчозу замочить в холодной воде на 8-10 минут. Затем воду слить и залить вермишель крутым кипятком. Дать постоять 10 минут, воду слить и промыть холодной водой.
Овощи нарезать тонкой длинной соломкой.
Морковь с болгарским перцем обжарить на разогретом растительном масле и остудить.
Смешать лимонный сок, соевый соус и рисовый уксус. Посолить, поперчить, перемешать и полить подготовленные овощи. Добавить фунчозу, перемешать с овощами и переложить салат в салатник.