Обжарить на сухой сковороде толсто нарезанные кусочки сала. Вытопить жир. Шкварки убрать.
На жире пожарить мясо, нарезанное большими кусками.
Как только мясо зарумянится, выложить картофель, нарезанный соломкой.
Обжарить.

За несколько минут до готовности картофеля добавить лук, нарезанный полукольцами. Посолить.
Добавить мелко нарезанный чеснок и накрыть сковороду крышкой.
Через две минуты выключить огонь.