Фазанов вымыть,обсушить и переложить на разделочную доску. Внутрь тушек вложить тонко нарезанное сало.

В ступке растолочь ягоды можжевельника вместе со всеми приправами. Добавить растительное масло. Перемешать и обмазать тушки фазанов.

Дать фазанятам отдохнуть в течение получаса, выложить в форму для запекания и поставить ее в разогретую до 180°C духовку на 40-45 минут.

Если верх птицы слишком быстро подрумянился, накрыть форму с фазанами фольгой блестящей стороной вниз.

Ягоды перебрать, промыть, выложить в кастрюльку и залить водой. Довести до кипения и добавить корицу и сахар. Варить все вместе 1-2 минуты.

Снять кастрюлю с огня и измельчить бруснику при помощи погружного блендера.

Вернуть кастрюлю на плиту, влить вино и вскипятить содержимое кастрюли.

Развести крахмал в двух столовых ложках холодной воды и влить в соус. Быстро перемешать и снять с огня.

Перелить готовый соус в соусницу.

Фазанов переложить на блюдо и подать к столу вместе с брусничным соусом.