В миску выложить сметану, посолить и добавить растопленное сливочное масло. Перемешать до однородного состояния и, подсыпая постепенно муку, замесить тесто.
Если есть необходимость, добавить еще муки. Мне хватило ровно 500 граммов.

Тесто получается очень мягким, не липнущим к рукам.
Тесто очень удобно в работе. Мягкое и поддатливое. Швы пирожков хорошо скрепляются и не расходятся при выпечке.