Крахмал развести в 2-х столовых ложках холодных сливок.
Оставшиеся сливки вскипятить, тонкой струйкой влить крахмал и, при постоянном помешивании, сварить соус.

Соус остудить, периодически помешивая, чтобы не образовывалась пенка.
В чуть теплый соус выложить икру. Перемешать.
Перелить соус в соусник и подать к рыбе.