Рыбу размять вилкой, смешать с мелко нарезанным луком, желтками и отварной крупой.
Добавить майонез и хорошо все перемешать.
На плоское блюдо выложить салат, придав ему нужную форму.

Тельце снегиря оформить тертым белком, грудку – болгарским перцем, голову, крыло и хвост – маслинами.
Из зелёного лука и огурца сделать еловую веточку.