Отварить яйца и картофель в мундире. Остудить.
Сметану посолить, поперчить, перемешать с паприкой и острым красным перцем.
Форму для запекания смазать сливочным масломи выложить плотным слоем очищенный и нарезанный кружочками толщиной 0,5-0,8 см.

Сверху на картофель выложить нарезанные кружками яйца, а на них – нарезанные кружочками мюнхенские колбаски.
Все обильно смазать половиной порции сметаны, смешанной с приправами.
Слои повторить.

Выложить оставшуюся сметану и сверху посыпать натертым на терке сыром.
Накрыть форму фольгой и поставить форму с запеканкой в разогретую до 200°C духовку на 30 минут.
Затем аккуратно снять фольгу и подрумянить верх запеканки в течение 10-15 минут.