Перловку замочить на 2-3 часа в холодной воде. Затем крупу хорошо промыть и переложить в глиняную посуду.
Мясо нарезать порционными кусочками и обжарить на разогретом масле до румяной корочки. Готовое мясо переложить к перловке.

На жире, оставшемся после жарки мяса, обжарить мелко нарезанный кубиками лук и крупно нарезанную морковь. Овощи добавить к мясу с перловкой.

Содержимое глиняного горшка посолить, поперчить, добавить лаврушку и залить все 600 мл кипятка (из расчета на 1 часть крупы 2 части воды).

Горшок с кашей накрыть крышкой и поставить в разогретую до 160°C духовку на 2 часа.