Мясо разрезать поперек волокон на несколько кусков. Накрыть куски пищевой пленкой и отбить кулинарным молотком.

Смешать соль, сахар, перец и замариновать подготовленные отбивные.

Мясо выложить в миску, залить молоком и оставить на один час. За это время свинину дважды перевернуть.

Яйцо взбить вилкой, посолить, поперчить.

Отбивные обвалять сначала в муке, затем в яйце. Обжарить отбивные на разогретом растительном масле.