Свежие вешенки перебрать, промыть и порезать на небольшие кусочки. Грибы выложить в кастрюлю.

В миску налить воду, растительное масло, уксус, добавить соль и сахар, хорошо перемешать и вылить в кастрюлю с грибами. Довести грибы до кипения и убавить огонь до минимума. Снять пену и варить грибы в течение 10 минут.

Содержимое кастрюли переложить в банки, залить горячим маринадом и оставить на столе охлаждаться. Затем банки прикрыть крышками и поставить в холодильник на сутки.

Грибы подавать с растительным маслом и луком.