Кабачок очистить, нарезать кольцами в 1 см толщиной. Каждое кольцо разрезать на 4 части.
Вскипятить воду, подсолить ее и бланшировать кусочки кабачков в течение 3-4 минут.
Отбросить кабачок на дуршлаг и охладить его под струей холодной воды.

Дать воде стечь и обжарить на разогретом сливочном масле до готовности в течение 2-3 минут.
Кабачки посолить и подать к столу.