Мясо нарезать кусочками, картофель, баклажаны и болгарский перец нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы и измельчить блендером. Кинзу и базилик нарезать.

В казан налить половину растительного масла и выложить слоями: мясо – баклажаны – картофель – болгарский перец – зелень – помидоры.

Добавить хмели-сунели, соль, перец, выложить аджику. Налить оставшееся растительное масло. Накрыть казан крышкой и включить самый маленький огонь.

Готовить аджаб-сандал в течение двух часов.
По истечении этого времени плиту выключить и дать блюду настояться еще в течение часа.